- 65 g letniej wody
- 2 g drożdży instant
- 100 g zwykłej mąki pszennej
Składniki mieszamy dokładnie, przykrywamy i zostawiamy na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie wkładamy do lodówki na 8-16 godzin.
ciasto właściwe:
- cała biga
- 300 g letniej wody
- 5 g drożdży instant
- 500 g zwykłej mąki pszennej
- 65 g oliwy z oliwek
- 10 g świeżego rozmarynu, grubo posiekanego
- 15 g soli
Mieszamy składniki ciasta i wyrabiamy około 13-15 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przekładamy do naoliwionej miski na 1 i 1/2 - 2 godzin (przykryte) aż ciasto podwoi objętość.
Dzielimy następnie ciasto na 2 równe części, formujemy podłużne bochenki około 25 cm długości, kładziemy je równolegle na blasze przykrytej papierem do pieczenia. Zostawiamy między bochenkami około 8 cm odstępu.
Przykrywamy i zostawiamy aż podwoją objętość - około 45 - 60 minut.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 C.
Wyrośnięte chlebki wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30-40 minut.
Następnie studzimy na kratce.
Panmarino chleb z rozmarynem -Weekendowa Piekarnia 66 - Gospodyni Ania z "Moja Mała Kuchnia"
Przepis z książki "Local Breads" Daniel Leader
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz