Bułki rożki

 
Składniki:

100 g dojrzałego białego zakwasu pszennego (100% hydracji)
450 g mąki pszennej, chlebowej
5 g świeżych drożdży 
1 i 1/4 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
10 g masła
350 g wody 

Przygotowanie: 

Wszystkie składniki wymieszać, następnie zagnieść elastyczne, nieco lepkie ciasto. Zostawić do wyrośnięcia na 3 godziny, składając ciasto w tym czasie dwukrotnie. Wyrośnięte ciasto odgazować i podzielić na kawałki. Z każdej części uformować lekko kule i zostawić na kolejne 10 minut.

Następnie za pomocą drewnianego wałka rozwałkować cienkie placki o owalnym kształcie i zwinąć je w rulon. Ułożyć na blasze złączeniem w dół i zostawić do ponownego wyrośnięcia.
Gdy prawie podwoją objętość, wstawić blachę do rozgrzanego piekarnika (240 stopni Celsjusza) i piec z parą 10 minut, a następnie obniżyć temperaturę do 220 stopni Celsjusza i dopiec jeszcze 10-15 minut.
Studzić na kratce.

 Ałtajskie rozki Mariany - Weekendowa Piekarnia 122 - gospodyni Tilianara