Kuchnia walijska: Bread and Butter Pudding

• 20 kromek chleba, lekko stostowanych u mnie chleb z miodem
• 100 g niesolonego masła
• 300 ml białego wina
• 600 ml mleka
• 100 g płatków migdałowych
• szczypta szafranu
• 4 jajka
• 100 g cukru
• 1/2 łyżeczki esencji migdałowej
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mace
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.
Kromki chleba posmarować masłem, ułożyć w dużym naczyniu ceramicznym (lub w kilku małych)  i lekko skropić winem.
Do rondelka wlać mleko z szafranem i migdałami i zagotować, następnie trzymać na małym ogniu przez około 3 minuty. 
W misce dobrze ubić jajka z cukrem, dodać pozostałe wino, esencje migdałową, następnie gorące mleko i dokładnie połączyć.
Zalać kromki chleba i  posypać płatkami migdałowymi oraz połową przypraw.
Naczynie umieścić na blaszce wypełnionej do połowy wodą i piec około 45 minut.
Gotowy pudding posypać pozostałymi przyprawami. 

Na podstawie przepisu "Medieval Bread and Butter Pudding" z książki "Welsh Coastal Cookery" Colin 
Pressdee's