Kuchnia walijska: Tarta z jeżynami

Z serii lokalnie: Jeżyny i jabłka

nadzienie:
1 jabłko
250-300 g jeżyn
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
40 g drobnego cukru 
opcjonalnie - pół łyżeczki przyprawy korzennej

Jabłko obrać, pokroić w drobną kostkę. Wymieszać w misce z jeżynami, posypać mąką, następnie cukrem. Wymieszać delikatnie.

ciasto:
125 g mąki pszennej, zwykłej
125 g mąki pszennej, razowej
30 g cukru, drobnego
150 g schłodzonego masła, pokrojonego w niedużą kostkę
1 jajko


Mąkę przesiać do miski, wmieszać cukier i dodać zimne masło.
Wetrzeć masło w mąkę, aż do powstania dużych okruchów.
Dodać jajko, szybko zagnieść ciasto, zlepić w kulę, owinąć folią spożywczą i schować do lodówki na minimum 30 minut.
Po tym czasie ciasto podzielić na dwie równe części, jedną część rozwałkować, wyłożyć formę do tarty, nakłuć widelcem, przykryć kawałkiem papieru do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi.

Piec przez 10 minut w temperaturze 190 stopni C.
Wyjąć tartę z piekarnika, zdjąć papier z kulkami i nałożyć nadzienie.
Rozwałkować pozostawiony kawałek ciasta, nakryć nim tartę, dobrze zlepiając brzegi.
Posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem, można też posypać delikatnie brązowym cukrem. Pośrodku zrobić niewielkie nacięcie nożem.
Wstawić do piekarnika i piec około 25-30 minut.

Tarta w głębszym naczyniu ceramicznym

Gotową tartę oprószyć cukrem pudrem.
Nadzienie puszcza dużo soku, ale jest to raczej zaletą.
Ciepłą tartę można podawać z lodami lub bitą śmietaną.

 Inspiracja - książka "A taste of Wales"