Meksykańskie bułeczki

Bolillos - najlepsze bułki pszenne

Składniki na zaczyn:

• 100 g mąki pszennej białej chlebowej
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 335 g letniej wody
• 1 łyżka miodu

Drożdże wsypać do mąki, dodać wodę i miód. Wszystko wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

Do gotowego zaczynu dodawać stopniowo: 

• 400 g maki pszennej białej chlebowej
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżkę roztopionego tłuszczu - (smalec lub tłuszcz gęsi, można również innego)

Wyrobić gładkie, lśniące ciasto, które łatwo odstaje od ścianek miski. 

Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę. 
Następnie odgazować i podzielić na 10 -12 części. Uformować szybko kulki, ułożyć je złączeniami w górę i zostawić na 10 min. 
Teraz dopiero formować bułeczki - podłużne lub okrągłe. 
Pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut. Wyrośnięte bułki naciąć wzdłuż. 
Piec w piecu rozgrzanym do temperatury 190 stopni Celsjusza (z parą), przez około 30-35 minut. 

Bolillos, meksykańskie bułeczki -Weekendowa piekarnia 71 -  Gospodyni Atina "Tak sobie pichcę"