Chleb z serem ricotta

Chleb z serkiem ricotta

• 250 g mąki pszennej
• 5 g suchych drożdży
• 90 g ricotty
• 15 g masła
• 5 g soli
• 100 g wody
• 40 g mleka

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Wszystkie składniki wymieszać, a następnie przełożyć na omączony blat i wyrabiać przez około 10 minut. Ciasto warto wyrobić ręcznie, całkowicie rezygnując z wyrabiania przy pomocy maszyny.
Zagniecione ciasto przełożyć do naoliwionej miski i pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny albo do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto ponownie przełożyć na omączony blat i uformować z niego bochenek o dowolnym kształcie. Następnie przykryć go ściereczką i pozostawić na kolejną godzinę.
Chleb włożyć do piekarnika nagrzanego do 230°C, z parą wodną. Po około minucie zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec przez 20-25 minut, aż do momentu, kiedy skórka będzie miała średnio brązowy kolor. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

 Przepis skopiowałam z bloga "Kuchnia Alicji" a był propozycją Atiny z "Tak sobie pichcę" w 26 wydaniu Weekendowej Piekarni - Chleb z serkiem ricotta - "Local Breads"  Daniela Leadera