Bułeczki mleczne

Petits pains au lait - przepis z książki "Bread" Christine Ingram & Jennie Shapter

• 450g mąki chlebowej
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka drobnego cukru
• 50g miękkiego masła
• 15 świeżych drożdży
• 280 ml letniego mleka

Do dużej miski przesiać mąkę z solą, dodać cukier i masło.
Rozpuścić drożdże w 4 łyżkach mleka, następnie dodać pozostałe mleko i całość wlać do mąki. Wymieszać.
Przenieść ciasto na lekko obsypany mąką blat i zagniatać przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Przełożyć do lekko naoliwionej miski, przykryć i zastawić do podwojenia objętości, na około godzinę.
Następnie przebić ciasto, podzielić na 12 równych części. Uformować bułki, ułożyć na blasze i każdą naciąć na krzyż.
Przykryć i odstawić do wyrośnięcia, w ciepłe miejsce, na około 20 minut.
Przed pieczeniem posmarować bułki mlekiem.
Piec w 200 st C przez 20-25 minut.