Kuchnia walijska: Miodowo korzenne babeczki

Ciasto z miodem i cynamonem
Teisenni mêl a sbeis 

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 125 g miękkiego masła
• 125 g brązowego cukru
• 1 duże jajko (białko i żółtko oddzielnie)
• 125 g miodu
• około 60 ml mleka
• cukier puder do posypania

Piekarnik rozgrzać do 200 st C.

Formę do muffinek wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami.

W dużej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę, dodać żółtko, a następnie stopniowo dodawać miód.


Do osobnej miski przesiać mąkę wraz z sodą i cynamonem.

Suche składniki dodać do mokrych, wlać mleko i wymieszać łyżką.
Na koniec dodać ubitą pianę z białka.
Rozłożyć ciasto do papilotek, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15-20 minut.

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Studzić na kratce.

Honey and spice cakes - przepis z książki "Welsh Traditional Recipes" Annette Yates