Kuchnia walijska: Pieczony kurczak

 Roast chicken with leek, laver and lemon stuffing - przepis z książki "Welsh Traditional Recipes" Annette Yates

Ffowlyn rhost gyda stwffin cennin, lafwr a lemon

• 1,4 - 1,8 kg kurczak
• 1 mała cebula
• 1/2 cytryny, pokrojonej na duże kawałki
• 2 ząbki czosnku, przekrojone
• oliwa lub roztopione masło

• 2 łyżki oliwy
• 2 plastry boczku, drobno pokrojonego
• 1 mały por, drobno pokrojony
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 2 łyżki laverbread
• 150 g miąższu chleba, bułki
• skórka i sok z połowy cytryny
• sól i pieprz

Przygotowanie farszu: Przesmażyć boczek na oliwie, dodać por i czosnek. Dusić przez kilka minut, do miękkości. Zdjąć z ognia, dodać laverbread, bułkę, skórkę i sok z cytryny, sól i pieprz.
Pozostawić do ostygnięcia.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

Kurczaka dokładnie umyć w środku i na zewnątrz, osuszyć papierowym ręcznikiem.
Schłodzonym farszem nadziać pustą kieszeń pod skórą, przy szyjce. Nadmiar farszu można włożyć przy piersi, wcześniej ostrożnie odrywając skórę palcami.
Cebulę, czosnek i cytrynę włożyć do środka kurczaka.

Przełożyć na blachę do pieczenia. Posmarować oliwą z oliwek lub roztopionym masłem. Część przy piersi przykryć kawałkiem foli aluminiowej (zdjąć na 30 minut przed końcem pieczenia).
Wstawić do rozgrzanego piekarnika na około 1 1/2 godziny.
Przed rozkrojeniem postawić w ciepłym miejscu na 15-20 minut.

Wykonanie potrawy: Paweł