Bułki z solą i rozmarynem

Bułki z ziarnami, świeżymi ziołami i płatkami soli

• 400 g mąki pszennej razowej (u mnie malted grain brown bread flour)
• 100 g mąki pszennej, chlebowej
• 7 g suchych drożdży
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 4 łyżki mieszanki ziaren (słonecznika, sezamu, dyni, siemienia)
• 300 ml letniej wody 

na posypkę

• płatki soli,
• gałązka świeżego rozmarynu, namoczonego w zimnej wodzie

Do dużej miski wsypać mąkę, drożdże i sól. Wetrzeć w mąkę masło, dodać zioła, ziarna i stopniowo wodę. Wymieszać; ciasto powinno być miękkie i niezbyt mocno klejące.
Przełożyć na lekko posypany mąką blat i zagniatać przez 8-10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
Przełożyć do naoliwionej miski, przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej, 45-60 minut.

Wyrośnięte ciasto odgazować i pozostawić w misce do odpoczynku na 15 minut.
Następnie podzielić na 10 części, uformować bułki, ułożyć na blasze. Każdą bułkę posmarować wodą, posypać solą i powciskać rozmaryn. Oprószyć lekko mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, na około 40 minut.

Piec w 220 st C przez 20 minut.

Na podstawie przepisu  "Brown loaf" z wrześniowego magazynu "GoodFood".