Kuchnia walijska: Zupa marchewkowo - jabłkowa

                                                             CAWL MORON AC AFAL

• 675 g marchwi, obranej i pokrojonej w kostkę
• 450 g jabłek
• 1 łyżka oleju lub masła
• 1 cebula
• 600 ml bulionu warzywnego lub z kurczaka
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• świeże lub suszone zioła - majeranek, szałwia, tymianek
• szczypta mace lub gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

W dużym garnku podsmażyć przez kilka minut marchew i cebulę. Dodać obrane, pokrojone w kostkę jabłka, i dusić wszystko przez kolejne kilka minut. Dodać bulion, koncentrat pomidorowy, przyprawy i zioła. Gotować przez około 20 minut, następnie zmiksować i przetrzeć przez sito.
Przelać z powrotem do garnka, podgrzać, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Zupę serwować gorącą.

Kuchnia walijska: Zupy. "Carrot and Apple soup"
Na podstawie przepisu z książki "The Welsh Table" Christine Smeeth