Bułki mleczne

• 15 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• 250 - 300 ml ciepłego mleka
• 500 g mąki pszennej, chlebowej
• 10 g (lub 50 g w wersji słodkiej) drobnego cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 100 g miękkiego masła

dodatkowo 1 jajko, roztrzepane

Bułki mleczne; mogą być w wersji słodkiej  lub w wersji wytrawnej.
Można przed pieczeniem posypać makiem, sezamem lub posiekanymi świeżymi ziołami.
Na podstawie przepisu "Panini al latte" z książki "Italian home baking" Gino D'Acampo

W dużej misce rozpuścić drożdże w 3 łyżkach ciepłego mleka, dodać 30 g mąki i jedną łyżeczkę cukru.
Wymieszać a następnie zagnieść ciasto, przełożyć do miski, naciąć na krzyż, przykryć i odstawić na 30 minut.
W międzyczasie przesiać mąkę na blat, dodać sól i pozostałe mleko. Dodać zaczyn, następnie cukier i masło pokrojone na  małe kawałki. Dobrze zagnieść ciasto, aż zacznie odstawać od rąk.
Uformować kulę, przełożyć do obsypanej mąką miski, naciąć ciasto na krzyż i pozostawić do podwojenia objętości; na około 2 - 2,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 kawałków. Na obsypanym mąką blacie uformować gładkie kule.
Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.
Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec przez 20 minut w temperaturze 220 stopni C.