Chleb z dynią na zaczynie drożdżowym - poolish

poolish:

• 150 g mąki pszennej, chlebowej
• 150 g wody
• 3 g świeżych drożdży (dałam 1/2 łyżeczki suchych drożdży)

Drożdże rozpuścić w wodzie i dokładnie wymieszać z mąką. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 5-6 godzin.

ciasto chlebowe:

• 3 g świeżych drożdży (dałam 1/4 łyżeczki suchych)
• 100 g letniej wody
• 350 g mąki pszennej, chlebowej (dałam wysokobiałkową)
• 2 łyżeczki soli
• 250 g puree z dyni
• 1/2 łyżeczki kurkumy (pominęłam)
• 45 g pestek dyni

W misce wymieszałam mąkę z drożdżami i solą. Dodałam cały zaczyn, puree dyniowe i wodę.
Wyrabiałam ciasto mikserem z hakiem około 10 minut, pod koniec dodałam pestki.
Miskę szczelnie przykryłam folią spożywczą i odstawiłam na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto przełożyłam na lekko obsypany mąką blat i złożyłam.
Przełożyłam ponownie do miski i odstawiłam na 40 minut.

Wyrośnięte ciasto krótko zagniotłam, uformowałam i ułożyłam w naoliwionej i obsypanej otrębami foremce.
Foremkę szczelnie przykryłam i odstawiłam do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Przed pieczeniem posmarowałam wierzch ciasta wodą.
Piekłam 15 minut w temperaturze 225 stopni C, następnie zmniejszyłam temperaturę do 200 stopni C i piekłam jeszcze 35 minut., ostatnie 5 minut bez foremki.

 Inspiracja - Chleb dyniowy na poolish - Gin z bloga "Raz a dobrze"