Piernik przekładany powidłami

750 g drobnego cukru

2 łyżki wody

250 g niesolonego masła

500 g miodu

3 łyżki przyprawy korzennej

120 ml mleka

3 łyżki sody

3 jajka, roztrzepane

1 kg mąki pszennej, zwykłej

do przełożenia: powidła śliwkowe, marcepan, polewa czekoladowa

W rondelku wymieszałam 3 łyżki cukru z 2 łyżkami wody. Podgrzewałam na małym ogniu ciągle mieszając, do powstania karmelu.
Dodałam pokrojone w kostkę masło, następnie cukier i miód.
Dodałam przyprawę korzenną i wymieszałam, aż składniki dobrze się połączyły.
Odstawiłam do ostygnięcia.

Po ostygnięciu przelałam mieszaninę do miski miksera, dodałam mleko, sodę i jajka.
Następnie stopniowo dodawałam mąkę, wyrabiając ciasto na niskich obrotach.

Piekarnik rozgrzałam do 200 stopni C.
Ciasto przełożyłam do trzech foremek chlebowych o wymiarach 11 x 21 cm (ważne jest, aby bardzo dobrze zabezpieczyć foremki przed przyklejeniem się ciasta)

Piekłam pierwsze 10 minut w temperaturze 200 stopni C, następnie zmniejszyłam temperaturę do 180 stopni C i piekłam jeszcze 50 minut.
Upieczone ciasto pozostawiłam w foremkach do ostygnięcia.

Po ostygnięciu wyjęłam z foremek (jednego ciasta nie udało mi się wyjąć z foremki w całości :) odkroiłam zbyt spalone boki, owinęłam folią spożywczą i wstawiłam do lodówki na kilka dni; a następnie pozostawiłam do skruszenia/dojrzewania w chłodnym i suchym miejscu (już nie w lodówce) na kilka tygodni.

Przed podaniem ciasto podzieliłam, przełożyłam powidłami śliwkowymi i marcepanem.

Inspiracja - Miodownik z powidłami - przepis z książki "Rose Petal Jam" Beata Zatorska, Simon Target