300 g mąki
170 g margaryny (używam masła)150 g cukru
4 jajka
50 ml rumu
2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól
100 g rodzynek
150-200 g mieszanki bakaliowej (orzechy, daktyle, śliwki, morele suszone,migdały, skórka pomarańczowa i cytrynowa)
do przybrania: dżem wiśniowy lub morelowy, bakalie
Pokrojone bakalie moczyć w rumie kilka godzin.
Masło z cukrem i szczyptą soli utrzeć na puszystą masę, i nadal ucierając połączyć z kolejno wbijanymi żółtkami. Mąkę przesiać i jednym ruchem wsypać do miski. Dokładnie ucierać, najlepiej mikserem, aż ciasto będzie puszyste i jednolite. Dodać bakalie osączone i oprószone mąką, proszek do pieczenia i dobrze wymieszać.
Z białek ubić sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie połączyć z ciastem.
Do przygotowanej formy keksowej włożyć ciasto, powinno sięgać 3/4 wysokości. Piec 45-55 minut w temperaturze 180-200 stopni C.
Wyjąć ciasto z formy, posmarować podgrzanym dżemem i przybrać bakaliami.