- 15 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 250 - 300 ml ciepłego mleka
- 500 g mąki pszennej, chlebowej
- 10 g (lub 50 g w wersji słodkiej) drobnego cukru
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- 100 g miękkiego masła
dodatkowo 1 jajko, roztrzepane
Bułki mleczne; mogą być w wersji słodkiej lub w wersji wytrawnej.
Można przed pieczeniem posypać makiem, sezamem lub posiekanymi świeżymi ziołami.
Na podstawie przepisu "Panini al latte" z książki "Italian home baking" Gino D'Acampo
W dużej misce rozpuścić drożdże w 3 łyżkach ciepłego mleka, dodać 30 g mąki i jedną łyżeczkę cukru.
Wymieszać a następnie zagnieść ciasto, przełożyć do miski, naciąć na krzyż, przykryć i odstawić na 30 minut.
W międzyczasie przesiać mąkę na blat, dodać sól i pozostałe mleko. Dodać zaczyn, następnie cukier i masło pokrojone na małe kawałki. Dobrze zagnieść ciasto, aż zacznie odstawać od rąk.
Uformować kulę, przełożyć do obsypanej mąką miski, naciąć ciasto na krzyż i pozostawić do podwojenia objętości; na około 2 - 2,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 kawałków. Na obsypanym mąką blacie uformować gładkie kule.
Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.
Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec przez 20 minut w temperaturze 220 stopni C.